ナスの揚げ浸し
対応ケア ： 脂質ケア
分量
| ナス | 90g（1本） |
| 油 | 24g（大さじ2） |
| 水 | 30g（大さじ2） |
| 醤油 | 9g（大さじ1） |
| お酢 | 5g（小さじ1） |
| 砂糖 | 1g（少々） |
| 生姜（針生姜） | 3g（人かけ） |
栄養成分
| エネルギー | 124kcal |
| タンパク質 | 1.7g |
| 脂質 | 10.1g |
| 炭水化物 | 6.8g |
| 塩分 | 0.4g |
| 食物繊維 | 2.0g |
| カリウム | 218mg |
| コレステロール | 1mg |
作り方
- ナスはヘタを落とし、縦半分、さらに横半分に切って4等分にする。皮目に細かな切り込みを入れる。
- フライパンなどに油を熱し、中火でナスを揚げ焼きにする。両面をしっかり焼き、箸ではさんだ時に柔らかくなるまで加熱する。
- バットやお皿に水と調味料を合わせ、砂糖を溶かすためにレンジで30秒程温める。
- ナスが柔らかくなったら(3)に漬け込み、上に針生姜を添えて出来上がり。
揚げ焼きにする油は、悪玉コレステロールを減らすオリーブオイルがオススメ。温かいうちでも、冷たく冷やしても美味しいです。油は吸油率12%、塩分は1/3量の漬け液が含まれるとして計算しています。
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