ホタルイカとアサリの春ペスカトーレ
対応ケア ： 脂質ケア
分量
（2人前）| スパゲッティーニ | 160g |
| 塩（茹で用） | |
| にんにく | 10g（1片） |
| オリーブオイル | 12g（大さじ1） |
| アサリ | 160g |
| ホタルイカ | 40g |
| 白ワイン（大さじ2） | 30cc |
| ホールトマト（1缶） | 400g |
栄養成分
（1人前）| エネルギー | 456kcal |
| タンパク質 | 19.7g |
| 脂質 | 9.2g |
| 炭水化物 | 68.5g |
| 塩分 | 3.3g |
| 食物繊維 | 5.0g |
| カリウム | 846mg |
| コレステロール | 80mg |
作り方
- 水に塩を入れ、パスタを茹でる用にお湯を沸かす。
- オリーブオイルに潰したにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで火にかける。
- にんにくを取り出し、アサリとホタルイカを入れて中強火で炒める。
- ホタルイカにさっと火が通ったら強火にして、白ワインを加える。アルコール分を飛ばし、ふたをしてアサリを開かせる。
アサリが半分ほど開いたらホールトマトを加え、中火で全てのアサリが開くまで火にかける。パスタを加える前にフライパンを軽くゆすってオイルとソースをなじまておく。- パスタは茹で上がる2分ほど前に引き上げ、ソースに加える。
- 多めのソースの中で煮るようにして旨みをパスタに吸わせ、汁気がなくなったら出来上がり。
悪者にされがちなパスタ料理ですが、入れる食材に気を配り、使う油をオリーブオイルなどにすることで、良質な油をとることが出来ます。
手間は掛かりますが、ホタルイカの目とクチバシをとることで、食感が良くなります。
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