丸ごとピーマンの肉詰め

対応ケア : 血圧ケア

分量

(3人前)
鶏ミンチ250g
ピーマン200g (6個)
玉ねぎ130g (約1/2個)
0.5g (ふたつまみ)
コショウ0.1g (適量)
サラダ油8g (小さじ2)
ケチャップ15g (大さじ1)
ウスターソース18g (大さじ1)

栄養成分

(1人分)
エネルギー204kcal
タンパク質18.5g
脂質9.7g
炭水化物9.5g
塩分1.0g
食物繊維2.1g
カリウム430mg
コレステロール63mg

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、レンジで加熱(600w1分)して粗熱を取る。
  2. ピーマンは洗って頭を落とし、種をキレイに取り除いて水気を拭き取る。
  3. (1)に鶏ミンチ・塩・コショウを加えて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
  4. (3)をピーマンに詰める。※奥までしっかり詰めていく。
  5. フライパンに油をひき、(4)を並べてピーマンに焼き色が付くまでトングで転がしながら焼いていく。
  6. 焼き色が付いてきたら水30ccを入れ蓋をして蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な汁が出てきたらピーマンを取り出す。
  7. フライパンに残った肉汁にケチャップ・ウスターソースを加え、煮詰めソースを作る。
  8. お皿に焼き上がったピーマンをのせソースをかけたら完成。

・ピーマンを丸ごと使うことで肉のうま味とピーマンの甘味をしっかり閉じ込め薄味でも美味しく食べられる。
・ソースをかけることで表面に濃い味が付き、舌に直接触れる部分にしっかりとした味があるので減塩でも満足感を得られやすい。



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