・かつお節・ゴマの旨味や風味、レモンの酸味を活かすことで減塩の効果がある。
・豆苗に多く含まれるβカロテンは動脈硬化予防に効果的。

・βカロテンは油と摂ると吸収が良くなるので、今回はごま油を使用。材料に油分があるもの（油揚げなど）を使っても良い。
・電子レンジの加熱時間はあくまでも目安です。
・長時間置くと、レモン汁の酸味で豆苗が変色してしまう場合があります。