春キャベツのペペロンチーノ風
分量
（2人前）| キャベツ | 60g |
| ごぼう | 45g |
| 人参 | 35g |
| エリンギ | 30g |
| オリーブオイル | 8g (小さじ2) |
| おろしにんにく | 0.5g |
| 塩 | 0.3g (2つまみ) |
| 輪切り唐辛子 | 0.1g |
| 黒こしょう | 0.03g (1ふり) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 69kcal |
| タンパク質 | 1.5g |
| 脂質 | 4.0g |
| 炭水化物 | 7.9g |
| 塩分 | 0.2g |
| 食物繊維 | 3.0g |
| カリウム | 251mg |
| コレステロール | 0mg |
作り方
- ごぼうは半分に切って斜め切り。人参・エリンギは短冊切り。キャベツは人参よりやや大きめのザク切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、おろしにんにく・唐辛子を入れて弱火にかける。
- にんにくの香りが立ってきたら、人参・ごぼうを入れて炒め、火が通ったらエリンギ・キャベツを加える。
- 全体に火が通ったら、塩・コショウで味を調える。
・ニンニク、唐辛子の辛味を利用して塩味を控える事で減塩の効果がある。
・人参に含まれるビタミンＡは油と一緒に摂ることで吸収が良くなる。
ニンニク、唐辛子はフライパンを温める前に入れるとオリーブオイルに香りが移り、風味が全体に行き渡る。
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