ほうれん草とエリンギの白和え
分量
（2人前）| ほうれん草 | 90g |
| エリンギ | 20g |
| 絹ごし豆腐 | 80g |
| 炒りゴマ | 5g (小さじ2) |
| 味噌 | 4g (小さじ2/3) |
| 醤油 | 2g (小さじ1/3) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 54kcal |
| タンパク質 | 4.2g |
| 脂質 | 2.5g |
| 炭水化物 | 4.0g |
| 塩分 | 0.4g |
| 食物繊維 | 2.2g |
| カリウム | 439mg |
| コレステロール | 0mg |
作り方
- （下ごしらえ）豆腐は水切りをしておく。
- エリンギは縦半分に切って斜め切り、ほうれん草は食べやすい大きさにザク切りにする。
- 電子レンジで(1)を加熱する。（600Wで1分30秒）
- ボウルに水切りした豆腐を入れて泡だて器でつぶし、調味料・ゴマを入れてしっかり混ぜ合わせる。
- (2)の加熱した野菜の水分をよく切って、(3)に入れて和える。
・豆腐に含まれるたんぱく質は血中コレステロールを下げてくれる。また、豆腐の脂質は不飽和脂肪酸と言い、コレステロールをほとんど含まないうえに善玉コレステロールを増やして血管内に付着したコレステロールを除去してくれる。
・使用する味噌は白味噌か甘辛味噌を使用することで砂糖を使わなくても甘さを加える事が出来る。
・醤油、みりんなど液体調味料をほとんど使わないので、水っぽくならない。
・豆腐の水切りはほどほどでOK。残った水分は味噌を溶かすのに使います！
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