オクラとワカメの生姜酢和え｜糖尿病ケアレシピ｜全国の栄養士が集まるウェルネスケア・プラス

オクラとワカメの生姜酢和え

オクラは塩をふりかけ板ずりして輪切りにする。（板ずり：まな板の上に食材を置いて塩を振りかけ、手で前後に転がすこと。細かい毛が取れて食感が良くなり、色も鮮やかになる。）
ワカメは水で戻しておく。
調味液をすべて合わせて、オクラ・ワカメと和える。

・オクラは水溶性食物繊維が含まれていて、食後血糖の急激な上昇を防いでくれる。また、脂質の吸収も抑制し、腸内環境を整えてくれる。
・オクラに粘り成分である『ムチン』は、細胞を活性化させ老化防止の働きがある。紫外線による肌へのダメージも軽減してくれる。