キノコのマリネ
分量
（3人前）| かぼちゃ | 50g |
| しめじ | 50g |
| 舞茸 | 40g |
| エリンギ | 20g |
| 人参 | 15g |
| オリーブオイル | 4g (小さじ1) |
| にんにく | 5g (1片) |
| 乾燥唐辛子 | 0.03g |
| 黒コショウ | 0.05g (二振り) |
| 料理酒 | 15g (大さじ1) |
| <マリネ液> | |
| お酢 | 30g (大さじ2) |
| レモン汁 | 15g (大さじ1) |
| 薄口醤油 | 9g (大さじ1/2) |
| 砂糖 | 3g (小さじ1) |
| 塩 | 0.2g (1つまみ) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 54kcal |
| タンパク質 | 1.9g |
| 脂質 | 1.3g |
| 炭水化物 | 8.2g |
| 塩分 | 0.5g |
| 食物繊維 | 2.1g |
| カリウム | 251mg |
| コレステロール | 0mg |
作り方
- キノコは食べやすい大きさに切る。南瓜は5㎜幅の銀杏切りにする。人参は短冊切り。
- フライパンに油を敷いて、ニンニク・乾燥唐辛子を入れて火を点ける。
- 香りが立ってきたら人参・南瓜を入れて炒め、後からキノコを入れて炒める。
- 料理酒を入れて蓋をして2～3分蒸す。その間にマリネ液を合わせておく。
- 合わせておいたマリネ液を入れて全体を混ぜ合わせる。
・キノコに含まれるカリウムは降圧効果があり、摂り過ぎた塩分を体外に排泄してくれる効果がある。むくみ解消にも効果的。
・キノコに含まれる食物繊維は『不溶性食物繊維』。これは大腸の掃除をしてくれたり、腸内環境を整えてくれ便秘解消になり、がん予防にもなる。
酢の量は好みに合わせて調整してください。酸味が苦手な方は酢を減らしてもOK！
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