リャンバン茄子
分量
（2人前）| 茄子 | 130g (大1本) |
| きゅうり | 50g (1/2本) |
| <漬けダレ> | |
| にんにく | 10g (1片) |
| 生姜 | 10g (1片) |
| 醤油 | 18g (大さじ1) |
| お酢 | 10g (小さじ2) |
| 砂糖 | 3g (小さじ1/2) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 31kcal |
| タンパク質 | 1.7g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 6.6g |
| 塩分 | 0.7g |
| 食物繊維 | 2.1g |
| カリウム | 251mg |
| コレステロール | 1mg |
作り方
- 茄子は縦4箇所に切り込みを入れ、レンジで加熱する(600Wで3分)。すぐに水で冷やし、ヘタを落として手で裂く。きゅうりは千切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。
- にんにく、生姜をみじん切りにして調味料を全て合わせ、茄子を漬ける。漬け時間は30分程度で◎。
- お皿にきゅうりをしき、漬けた茄子を漬けダレごとのせれば完成。
ニンニクや生姜などの香味野菜は、冷えや疲労を軽減してくれます。また旨みと香りがUPするので、塩分を減らしても美味しく仕上がります。
加熱した茄子はすぐに水で冷やすことで、キレイな茄子色をキープできます。
漬けダレを半分残すとして塩分計算しています。
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