水茄子の浅漬け
分量
（2人前）| 水茄子 | 70g (1個) |
| ミョウガ | 15g (1個) |
| 昆布 | 1g (5～6cm程度) |
| 塩 | 0.8g (3つまみ) |
| いりゴマ | 1g |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 44kcal |
| タンパク質 | 2.2g |
| 脂質 | 0.7g |
| 炭水化物 | 9.3g |
| 塩分 | 0.9g |
| 食物繊維 | 4.3g |
| カリウム | 441mg |
| コレステロール | 2mg |
作り方
- 水茄子は厚めにざく切り、ミョウガは縦半分にして千切りにしておく。
- ビニール袋等に(1)を入れ、キッチンばさみで昆布を切りながら入れる。塩を加えて全体を揉み込んだら、冷蔵庫で30分程度寝かす。
- お皿に盛りつけてごまを振りかけて出来上がり。つけ込む時間は長くなっても◎です。
・ミョウガと水茄子は夏野菜。利尿作用や身体の火照りを抑えることで、身体を冷やす働きがあります。
・香味野菜であるミョウガを使うことで、少ない塩分でも美味しく仕上がります。
水茄子は普通の茄子と比べてアクが少なく、生のまま食べられます。大きめに切ることで、甘みと瑞々しさを存分に味わえます！
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