分量

栄養成分

作り方

1. 豚レバーは水洗いし、水をはったボウルに10分程入れて臭みを抜く。臭みが気になるようなら、水ではなく牛乳に漬けておくと◎。玉ねぎは千切りに、にんにくは包丁の背で潰してから粗みじん切りにしておく。
2. フライパンにバター入れて火を付け、玉ねぎ・にんにくを炒める。ざっと火が通ったらレバーを加え、中までしっかり火を通す。
3. 強火にして白ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。水分がある程度飛んだらお皿にあけ、あら熱をとる。
4. 冷めたらミキサーに入れ、滑らかになるまで回す。水分が足りずに回りにくいようなら、水を大さじ1弱加える。
5. 滑らかになったらタッパーなどに入れ、表面にラップをぴったりくっつけて冷蔵庫へ。冷えると固くなるので、少し緩くても大丈夫。一晩経つと味がなじんで◎です。