とりつくね
分量
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 木綿豆腐 | 50g (1/4丁) |
| エリンギ | 20g |
| 人参 | 15g |
| 長ネギ | 15g |
| 生姜 | 10g (1片) |
| 塩 | 0.2g (1つまみ) |
| 白コショウ | 0.03g (1振り) |
| サラダ油 | 2g (小さじ1/2) |
| 醤油 | 6g (小さじ1) |
| 料理酒 | 5g (小さじ1) |
栄養成分
| エネルギー | 247kcal |
| タンパク質 | 25.7g |
| 脂質 | 12.0g |
| 炭水化物 | 6.4g |
| 塩分 | 1.3g |
| 食物繊維 | 2.0g |
| カリウム | 550mg |
| コレステロール | 75mg |
作り方
- 人参、ネギ、エリンギはみじん切り。豆腐は水切りして、生姜はすりおろしておく。
- ボウルに鶏ひき肉と(1)を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜ、塩、コショウで下味をつける。
- 食べやすい大きさに形を整える。
- フライパンに油をしいて中火～強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めてフタをして、中まで火を通す。
- 醤油と料理酒を合わせ、表面に塗って出来上がり。
・豆腐とエリンギを入れて鶏肉の量を減らすことで、カロリーダウン。
・キノコに含まれるβグルカゴンとしう成分は、免疫力を上げてインフルエンザや風邪の予防に効果あり。
・エリンギはキノコ類の中でも特にカリウムが多く、降圧効果が高い。
・味付けとして最後に調味料を丁寧に表面に塗ることで、炒めたりフライパンに入れて絡めるより減塩できる。
・(2)の後に少し冷蔵に入れておくと形を整えやすい。
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