鶏手羽とキノコのトマト煮込み
対応ケア ： 血圧ケア
分量
| 鶏手羽 | 120g (2本) |
| マイタケ | 40g |
| エリンギ | 30g |
| 人参 | 30g |
| さやインゲン | 20g |
| サラダ油 | 4g (小さじ1) |
| にんにく | 10g (1片) |
| ホールトマト(缶) | 25g (大さじ1) |
| 塩 | 0.8g (3～4つまみ) |
| 黒コショウ | 0.05g (2～3振り) |
栄養成分
| エネルギー | 337kcal |
| タンパク質 | 25.0g |
| 脂質 | 22.0g |
| 炭水化物 | 10.8g |
| 塩分 | 1.2g |
| 食物繊維 | 4.6g |
| カリウム | 736mg |
| コレステロール | 144mg |
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切り。キノコはほぐしておく。
- 鍋にサラダ油、にんにくを入れて火を点け、香りが立ってきたら鶏肉を入れて表面に焼き色をつけ、一旦取り出す。
- 同じ鍋で人参、キノコをさっと炒めて鶏肉を戻し、水（100ml、分量外）、トマト缶を入れてゆっくり煮詰める。
- 煮汁が少なくなってきたら塩、コショウを加えて全体に味を絡め、更に煮詰めて出来上がり。
・トマトの酸味、ニンニクやコショウの辛みは味にアクセントを付けてくれて、減塩の効果がある。
・鶏肉は骨ごと使って煮込むと旨みが出て、塩をあまり加えなくても美味しく食べられる。
・キノコに含まれる不溶性食物繊維は便秘改善に効果あり。
出来上がりの彩りを良くするために、いんげんは別茹でする。
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