サーモンのガーリックソテー&トマトと野菜のソース
分量
| 生サーモン | 80g (1切れ) |
| 塩(下味用) | 0.3g (2つまみ) |
| 卵 | 25g (1/2個) |
| パン粉 | 8g |
| 小麦粉 | 6g (小さじ2) |
| ニンニク | 5g (1/2片) |
| オリーブ油 | 24g (大さじ2) |
| <ソース> | |
| ミニトマト | 40g (4つ程度) |
| エリンギ | 30g (小1本) |
| いんげん | 25g (3本程度) |
| 白ワイン | 15g (大さじ2) |
| 乾燥唐辛子 | 0.3g (1/2本) |
| 塩 | 0.2g (1つまみ) |
| 黒コショウ | 0.6g (2～3振り) |
栄養成分
| エネルギー | 445kcal |
| タンパク質 | 23.2g |
| 脂質 | 28.4g |
| 炭水化物 | 18.5g |
| 塩分 | 0.8g |
| 食物繊維 | 3.3g |
| カリウム | 715mg |
| コレステロール | 163mg |
作り方
- 【ソースの下準備】ミニトマトは1/4に切り、エリンギといんげんは食べやすい大きさに切っておく。にんにくはみじん切りに。
- 【ここから調理】サーモンに下味用の塩を振り、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、火をつける。香りが出てきたら(2)のサーモンを入れて両面をこんがり焼き、お皿にとる。
- 余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、乾燥唐辛子、トマト、エリンギ、いんげんを入れて炒める。
- トマトを潰しながら炒め、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- 塩でソースの味を調え、焼き上がっているサーモンにかけて出来上がり。お好みで黒コショウをかけて。
・サーモン（鮭）に含まれる脂は、悪玉コレステロール等を排除してくれる善玉コレステロールを多く含んでいるため、動脈硬化予防や高血圧予防に効果的です。
・サーモンは、盛りつける時に上になる面から焼き始めると、キレイに仕上がります。
・トマトを潰してソースにするのがポイント。トマト以外の野菜は好きなもので◎。
オリーブ油は途中で拭き取るため、半量で栄養計算しています。
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