・ベシャメルソース（ホワイトソース）のバター、小麦粉、牛乳、チーズを使用していないのでカロリーを大幅にカット。
・エビから出る旨味と塩分を利用して、塩分カット。
・ブロッコリーにはカリウムが豊富に含まれている為、血圧を下げる効果もある。
・豆乳はコレステロールは体外へ排泄する効果もある。

・ブロッコリーは芯の部分も捨てずに使うと栄養価アップ。
・小麦粉アレルギーにも対応するなら、パン粉を省いてください。
・じゃが芋は使う直前にすり下ろしてください。また出来上がって長時間放置すると、ソースが茶褐色に変色してしまうので、なるべく出来立てを食べてください。