菜の花の辛子和え
分量
（2人前）| 菜の花 | 120g |
| 出汁 | 80g |
| 醤油 | 12g (小さじ2) |
| 練り辛子 | 6g (小さじ1) |
| みりん | 3g (小さじ1/2) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 29kcal |
| タンパク質 | 3.1g |
| 脂質 | 0.4g |
| 炭水化物 | 4.7g |
| 塩分 | 0.6g |
| 食物繊維 | 2.5g |
| カリウム | 254mg |
| コレステロール | 0mg |
作り方
- 菜の花は茹でてすぐに水にさらし、水気を絞って適当な長さに切りそろえる。（茹でるときは根元だけを熱湯につけて数十秒数え、それから全体を沈めて茹でると全体が均一に茹だります。）
- 調味料をすべて合わせ、(1)を漬ける。1時間程立ったら食べ頃です。
菜の花に含まれるβカロテンは体内でビタミンAに変わり、健康で艶やかな皮膚や髪を作る元になります。
漬け汁の1/2を摂取量として栄養計算しています。
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