新じゃがでつくる、基本の肉じゃが
分量
（4人前）| 新じゃが芋 | 300g (5～6個) |
| 玉ねぎ | 150g (中1個) |
| 豚こま | 120g |
| 人参 | 100g (小1本) |
| 出汁 | 600ml (3カップ) |
| みりん | 27g (大さじ1と1/2) |
| 醤油 | 27g (大さじ1と1/2) |
| 料理酒 | 15g (大さじ1) |
| サラダ油 | 8g (大さじ2/3) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 193kcal |
| タンパク質 | 8.6g |
| 脂質 | 6.7g |
| 炭水化物 | 22.6g |
| 塩分 | 1.1g |
| 食物繊維 | 2.3g |
| カリウム | 596mg |
| コレステロール | 20mg |
作り方
- （昆布があれば）水に昆布を浸しておくだけで◎なので、出汁を用意する。
- 新じゃが芋は皮をよく洗い、皮ごと乱切りにする。人参も乱切りにし、玉ねぎは厚めにスライスする。
- 鍋もしくはフライパンに油を引いて火を付け、(2)のじゃが芋と人参を炒める。フチが透明になってきたら玉ねぎと豚肉を加え、ざっと炒める。
- 豚肉に火が通ったら(1)の出汁を入れて煮立たせ、中火で煮る。途中で酒、みりんを加え、さらに10分程煮込んでから醤油大さじ1を加えて煮る。
- 煮汁が少なくなってきたら醤油の残り大さじ1/2を加え、さっと煮て出来上がり。
じゃが芋に含まれるビタミンCは熱を加えても壊れにくく、疲労回復やお肌の調子を整える効果があります。
煮るときは、中火程度＋落としぶたがポイント！また醤油を最初に加えてしまうと、食材に甘みや旨みが入りにくいので、醤油は最後に加えます。
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