ひじきとビーンズの美人サラダ
分量
（2人前）| 乾燥ひじき | 14g |
| 茹で大豆 | 20g |
| 茹でひよこ豆 | 15g |
| 茹でえんどう | 15g |
| 茹でインゲン豆 | 15g |
| 塩 | 0.3g (1つまみ) |
| 黄パプリカ | 20g |
| 赤パプリカ | 20g |
| ブロッコリースプラウト | 5g |
| 乾燥炒りアーモンド | 3g |
| 乾燥炒りくるみ | 3g |
| <ドレッシング> | |
| ゆず果汁 | 45g (大さじ3) |
| 砂糖 | 3g (小さじ1) |
| 薄口醤油 | 3g (小さじ1/2) |
| 塩 | 0.5g (2つまみ) |
| オリーブ油 | 8g (小さじ2) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 136kcal |
| タンパク質 | 5.4g |
| 脂質 | 7.0g |
| 炭水化物 | 15.8g |
| 塩分 | 0.9g |
| 食物繊維 | 6.9g |
| カリウム | 561mg |
| コレステロール | 0mg |
作り方
- ひじきを水またはぬるま湯で戻して、しっかり水切りしておく。豆は味の付いていないミックスビーンズを使用。（味付きミックスビーンズの場合は、塩は加えない）
- パプリカは食べやすい大きさに切り、、ブロッコリースプラウトは根を落とす。アーモンド、くるみはポリ袋に入れて砕く。
- 調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、(1)(2)を入れて混ぜ合わせて完成。
・ひじきに多い鉄分は、ゆずに含まれるビタミンCと一緒に摂取すると吸収が良くなり貧血予防になる。
・パプリカに含まれるカロテンは、ナッツに豊富に含まれるビタミンEと摂取すると吸収が良くなり、抗酸化作用があるため体のサビ付きを予防してくれる。
・オリーブオイルに含まれるオレイン酸は悪玉コレステロールの上昇を抑制してくれる。
・お好みでゆず果汁の量は加減してください。
・ゆず果汁はレモン果汁に変更してもOK。
Facebook
Instagram