・オリーブオイルはコレステロールを排泄してくれる働きがあり、ブロッコリースプラウトに含まれるβカロテンの吸収を促進してくれる。
・ブロッコリースプラウトに含まれるβカロテンは抗酸化作用があり、肌荒れや動脈硬化を予防する働きがある。
・冬野菜である大根を食べると体を温める効果があるので冷え性を予防する。

大根を塩もみしておくことで下味が付くので、仕上げにひとつまみ塩を振るだけでよい。