・鶏肉はもも肉をを使用し、お肉の脂を利用して野菜を炒める事で余分な脂質をカット。油がたくさん出過ぎて気になる場合は、キッチンペーパーで吸い取ると更に脂質をカットできる。
・人参に含まれるビタミンAは鶏肉の脂質と一緒に摂ることで吸収が良くなり、皮膚を丈夫にして風邪などの感染症の予防につながる。
・鶏肉にはロイシンというアミノ酸が含まれていて、肝機能を高めたり筋肉の疲労回復を助けてくれるので疲れやすく免疫が落ちている人にオススメの食材。

・鶏肉の部位を胸肉などに変えると更に脂質をカットできる。しかし、脂身を全部捨てると旨味がなくなるので、ある程度の脂身は残して使う。
・鶏肉を炒めている間に、野菜を下味を付けるのに使ったポリ袋に入れて軽く揉んでおくと、野菜にも柚子胡椒の風味が移って美味しく仕上がる。