カラフル☆アボカド肉巻き
分量
（1人前）| 豚ロース | 70g |
| アボカド | 50g (1/2個) |
| 人参 | 35g |
| エリンギ | 15g |
| 料理酒 | 15g (大さじ1) |
| 薄口醤油 | 6g (小さじ1) |
| みりん | 6g (小さじ1) |
| 黒コショウ | 0.07g (3～4振り) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 295kcal |
| タンパク質 | 16.7g |
| 脂質 | 19.0g |
| 炭水化物 | 12.1g |
| 塩分 | 1.1g |
| 食物繊維 | 4.2g |
| カリウム | 785mg |
| コレステロール | 43mg |
作り方
- 人参は厚さ3㎜くらいの短冊切りにしてレンジで加熱する。（600Ｗ1分）
- エリンギは人参と同じくらいの厚みに切る。アボカドはスライスしておく。
- 肉にコショウを振って、(1)、(2)を並べてひと巻きする。
- フライパンを温め、巻き目を下にして中火で焼く。肉の表面に焼き色がついたら裏返し、反対側・側面にも焼き色を付ける。
- 火を弱めて酒を入れ、すぐ蓋をして蒸し焼きにする。
- みりん・醤油を加えて肉の表面にしっかり絡めて完成。
・アボカドはビタミン、ミネラルを豊富に含むだけでなく、果物にしては珍しく脂質を多く含んでいる。この脂質は不飽和脂肪酸を多く含み、悪玉コレステロールを下げてくれる。
・アボカドに多く含まれるビタミンEは、『血管の掃除人』と言われるほど血液サラサラ効果がある。
フライパンに残った調味料に小さじ1の水を加えて煮詰めてタレを作って上からかけても◎。
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