鯵の焼き南蛮漬け
分量
（1人前）| アジ | 100g |
| 小麦粉 | 12g (小さじ2) |
| 玉ねぎ | 80g |
| 人参 | 35g |
| 大葉 | 2g (2枚) |
| お酢 | 100ml (1/2カップ) |
| レモン汁 | 25g (1個分) |
| 薄口醤油 | 12g (小さじ2) |
| 砂糖 | 6g (小さじ2) |
| みりん | 6g (小さじ1) |
| 出汁の素 | 3g (小さじ1) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 291kcal |
| タンパク質 | 24.4g |
| 脂質 | 4.0g |
| 炭水化物 | 35.3g |
| 塩分 | 1.1g |
| 食物繊維 | 2.6g |
| カリウム | 681mg |
| コレステロール | 79mg |
作り方
- 鯵はぜいご・中骨を取って酒（適量・分量外）を振り臭みを取る。
- 玉ねぎ、人参、大葉は千切り又は細切りにする。
- 調味料（レモン汁以外）、(2)を鍋に入れひと煮立ちさせ、火を止めてからレモン汁を加えてバット等に移し替える。
- (1)に小麦粉をつけて、フライパンで両面を焼く。
- 焼き上がった鯵を(3)に入れ、液にたっぷりしみ込ませて完成。
・揚げるのではなく少な目の油で揚げ焼きにする事でカロリーカット。
・レモンは脂質の吸収を抑制してくれる効果がある。
・青魚に含まれるDHA、EPAは抗酸化作用やコレステロール排泄の効果があり、動脈硬化予防に効果的。
・レモンに含まれるビタミンCは鯵に含まれるEPAやDHAの酸化を防いでくれる。
・塩分は漬け汁を残すとして、1/3量で計算しています。
・レモンが無い場合はお酢でも代用可。
・レモンの皮はお好みで刻んで入れいてください。
・今回は三枚おろしの鯵を使用。
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