キノコのさっぱり肉巻き
分量
（1人前）| 豚もも肉 | 120g |
| 塩 | 0.2g |
| コショウ | 0.05g |
| 青じそ | 3g (3枚) |
| えのき | 40g |
| エリンギ | 35g |
| 片栗粉 | 4.5g （大さじ1/2) |
| サラダ油 | 4g (小さじ1) |
| <合わせ調味料> | |
| 濃口醤油 | 6g (小さじ1) |
| みりん | 6g (小さじ1) |
| 料理酒 | 5g (小さじ1) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 272kcal |
| タンパク質 | 28.8g |
| 脂質 | 11.5g |
| 炭水化物 | 14.1g |
| 塩分 | 1.2g |
| 食物繊維 | 3.4g |
| カリウム | 774mg |
| コレステロール | 79mg |
作り方
- えのきは石づきを落として食べやすい大きさに分ける。エリンギは縦に3～4等分にする。
- 豚肉に塩・コショウを振って大葉を乗せ、えのき・エリンギを巻いて片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を敷き、温まったら巻き終わりを下にしてお肉の表面に焼き色を付けていく。
- 大さじ1（分量外）の水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
- 火が通ったら合わせ調味料を加え、味を絡めたら完成。
大葉の風味を利用することで減塩効果がある。
片栗粉をまぶして焼くことで、キレイに照りが出て舌触りもなめらかになる。
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