里芋とキノコの春雨スープ
分量
（2人前）| 里芋 | 150g |
| エリンギ | 60g |
| まいたけ | 40g |
| 長ネギ | 30g |
| 春雨 | 20g |
| ごま油 | 4g (小さじ1) |
| 水 | 500cc (2と1/2カップ) |
| 鶏がらスープ | 1.3g (小さじ1/2) |
| 醤油 | 1g (数滴) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 102kcal |
| タンパク質 | 2.7g |
| 脂質 | 2.4g |
| 炭水化物 | 20.0 |
| 塩分 | 0.7g |
| 食物繊維 | 3.7g |
| カリウム | 616mg |
| コレステロール | 0mg |
作り方
- 里芋は皮をむき、一口サイズに切る。お湯を沸かして5分ほど下茹でし、ザルにあけておく。
- エリンギ、舞茸は一口サイズに切り、長ネギは1センチ弱の斜め切りにする。
- 鍋に分量の水と（2）を入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、春雨と（1）を加える。
- 里芋が柔らかくなったら調味料を加えて味を整え、出来上がり。
・キノコをたっぷり使用することでボリュームがでて満足感はあるけど低カロリー。
・キノコにや里芋に含まれる食物繊維は、糖の吸収を穏やかにしたり便秘解消にも効果がある。
味が足りない場合は、お好みで醤油を数滴足すと美味しく仕上がる。
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