豚とナスの甘味噌炒め
対応ケア ： 血圧ケア
分量
（2人前）| 豚コマ | 100g |
| 小麦粉 | 3g (小さじ1) |
| ナス | 140g |
| ピーマン | 50g (2個) |
| サラダ油 | 6g (小さじ1) |
| <調味料> | |
| 味噌 | 12g (大さじ2/3) |
| 甜麺醤 | 6g (小さじ1) |
| 砂糖 | 1.5g (小さじ1/2) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 205kcal |
| タンパク質 | 11.7g |
| 脂質 | 13.4g |
| 炭水化物 | 13.4g |
| 塩分 | 1.0g |
| 食物繊維 | 2.9g |
| カリウム | 369mg |
| コレステロール | 7.6mg |
作り方
- 豚肉に小麦粉をまぶす。ナスはヘタを落として半分に切り、1センチ弱の斜め切りに。ピーマンは縦に切ってタネを取り、ナスと同じ幅に切る。
- フライパンに油をしいて火をつけ、豚肉を炒める。色が変わって来たらナスを加え、しんなりしたらピーマンを加える。
- 調味料は水少々（分量外）と合わせておき、（2）に加える。水分が無くなるまで炒めたら出来上がり。
・甜麺醤の辛味と豚肉から出る脂のうま味を利用して味噌の量を抑え塩分を控えている。
・味噌が焦げると香りが立って食欲をそそるだけでなく、減塩にも効果がある。
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