春菊のスクランブルエッグ
対応ケア ： 糖尿ケア
分量
（1人前）| 卵 | 50g (1個) |
| 春菊 | 25g |
| オリーブオイル | 4g (小さじ1) |
| 塩 | 0.2g (ひとつまみ) |
| 黒コショウ | 少々 |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 106kcal |
| タンパク質 | 5.8g |
| 脂質 | 8.5g |
| 炭水化物 | 1.1g |
| 塩分 | 0.3g |
| 食物繊維 | 0.8g |
| カリウム | 169mg |
| コレステロール | 179mg |
作り方
- 春菊は食べやすい大きさにざく切りし、600wで1分過熱する。粗熱がとれたら卵、塩と合わせ、良く混ぜておく。
- フライパンを強火で熱し、よく温まったらオリーブオイルをなじませ、(1)を一気に流しいれる。手早く混ぜてまとめ、すぐに火を消す。
- お皿に盛り付け、お好みで黒コショウをかけて出来上がり。
・緑黄色野菜の春菊は油と一緒に摂ると栄養の吸収がよい。
・卵が入るとタンパク質も一緒に摂れるので栄養バランスが一気に良くなる。
・ふわふわに仕上げるには、とにかく時間勝負。フライパンは煙が出るほど熱してください。
・春には、春菊を菜の花に替えてもおいしいです。
Facebook
Instagram