茹で鶏のレモン和え
分量
（4人前）| 鶏モモ肉 | 120g |
| 塩 | 0.2g (ひとつまみ) |
| 小カブ | 100g (2個) |
| 料理酒 | 15g (大さじ1) |
| キャベツ | 100g |
| きゅうり | 100g (1本) |
| レモン果汁 | 10g (小さじ2) |
| 塩 | 0.8g (3～4つまみ) |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 73kcal |
| タンパク質 | 5.4g |
| 脂質 | 4.3g |
| 炭水化物 | 2.3g |
| 塩分 | 0.3g |
| 食物繊維 | 0.7g |
| カリウム | 175mg |
| コレステロール | 29mg |
作り方
- 鶏肉は数カ所フォークを刺して味を染みやすくしておく。鍋にお湯を沸かしておく。
- ジップロックの袋に鶏肉を入れて塩・料理酒を加えしっかり揉み込み空気を抜きながら封をする。
- ②を沸騰した鍋に入れて火が通るまで茹で、火が通ったらジップロックを開けて冷ます。
- キャベツは5mm幅の短冊切り、胡瓜は千切りにして塩をひとつまみかけて軽く混ぜ合わせておく。
- ④に冷めた鶏肉を食べやすい大きさにほぐしながら加え、茹で汁・レモン果汁・塩を加えて混ぜ合わせて完成。
・茹で鶏のうま味とレモンの酸味を利用することで減塩効果あり。
・余分は糖類は加えていないので血糖値も上昇しにくい。
・レモンの酸味はお好みで。最初は少なめに入れて加減して下さい。
・レモン果汁は市販の物でOK。
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