鶏とゴーヤの夏カレー
分量
（1人前）| 鶏手羽元 | 120g (2本) |
| ゴーヤ | 80g |
| トマト | 150g (大1個) |
| にんにく | 5g |
| サラダ油 | 8g (小さじ2) |
| ヨーグルト | 105g (1/2カップ) |
| カレー粉 | 6g (大さじ1) |
| 水 | 50g (1/4カップ) |
| ガラムマサラ | 少々 |
| 塩 | 0.2g (ひとつまみ) |
| 黒胡椒 | お好みで |
栄養成分
（1人分）| エネルギー | 348kcal |
| タンパク質 | 18.1g |
| 脂質 | 21.8g |
| 炭水化物 | 19.6g |
| 塩分 | 0.5g |
| 食物繊維 | 5.7g |
| カリウム | 906mg |
| コレステロール | 92mg |
作り方
- ゴーヤは2～3センチ幅スライスし、30分程水につけておく。鶏手羽は骨に沿って2～3本縦に切れ目入れる。
- 鍋にサラダ油をしいて火をつけ、にんにくを加える。
- 香りが出たら鶏手羽元を入れ、しっかり焼き色をつける。
- 続いてゴーヤーを加え、さっと油が馴染んだら弱火にしてカレー粉を加える。
- 香りが立つまで炒めたら、水、ヨーグルト、トマトを加え、フタをして中火で20分程煮込み完成。
・ゴーヤの苦味成分『モモルデシン』やタンパク質の一種である『コロソリン酸』は糖代謝作用があり血糖値を下げてくれる。
・ゴーヤはカリウムを豊富に含んでいるため降圧効果があり、カレーパウダーは減塩の効果がある。
・小麦粉やバターを使っていないのでヘルシー。
時間があれば、ヨーグルトとカレー粉を合わせて鶏手羽元をもみ込んでおいても美味しい。
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