分量

栄養成分

作り方

1. 鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて火にかけ、沸いてきたらそのまま1分くらい沸騰させざるに上げる。
   ※この時大量のアクが出るので、ゆで汁は捨ててOK。
2. ざるに上げた牛すじは流水で洗い、表面のアクをきれいに落として食べやすい大きさに切る。
   鍋もアクがついているのでサッとスポンジで使って洗っておく。
3. ①で使用した鍋に再びたっぷりの水を入れ、牛すじ・輪切りにした生姜・長ネギの青い部分を入れて火にかけ、アクを取りながら1時間～1.5時間弱火で煮る。
4. 牛すじを煮ている間に材料の準備。大根は1㎝・人参は5㎜幅のいちょう切り、ゴボウ・しいたけは乱切り。
5. こんにゃくは手でちぎったり、スプーンを使って食べやすい大きさにちぎる。
6. 牛すじが煮えたらネギを取り出し、だしパックとゴボウ・こんにゃくを入れて蓋をして煮込む。
7. ゴボウがある程度軟らかくなったら、大根・人参・椎茸を入れて再び煮込む。
8. 大根が軟らかくなったら調味料を加え、ひとに立ちさせ、火を切って冷めるまで放置。
9. 粗熱が取れてきたら器に盛って出来上がり。