塩と上手に付き合うには？減塩を知ろう！
難易度 ：
突然ですが…最近スーパーの調味料を売っているスペースで、あるコーナーが新設されているのを皆さんはご存知ですか？！
すべてのスーパーに設置されているわけでは無いのですが、以前に比べて良く目にする機会が増えてきたある言葉。
最近、スーパーで新設されているコーナーは『減塩コーナー』です。
以前はヘルシー志向でカロリーカットの商品が良く売られていましたが、今は減塩の商品もたくさん出回っています。
醤油や味噌はもちろん、減塩の塩・ポン酢・ソース・ケチャップ・だしの素…。
カップラーメンも今は減塩のタイプがある時代です。
どうして減塩が注目され始めたの？？
皆さんは、1日の塩の目標（摂取）量を知っていますか？？
男性…8ｇ未満
女性…7ｇ未満
（2015年度版日本人の食事摂取基準より）
今までは 男性9g未満、女性7.5ｇ未満 と言われていたのですが、2015年から高血圧予防の為に更に厳しい制限が設けられました。
和食は洋食に比べてヘルシーなのですが、実は塩分はとても高いのです。
日本人は古くから和食に親しんでいるため、欧米人と比べても高血圧の人の割合は多くなっています。
ちなみに現在、日本人は平均で1日に 男性11.1g、女性9.4g ほどの塩を摂取していると言われています。（2013年度の調査結果より）
どんな食事（主に外食）にどの位の塩分が含まれているかは、コラム「外食でも減塩って出来るの？」をチェックしてみてくださいね。
そして今、食品成分表示に『食塩相当量』の表示の義務化が進行しています。
今までは『ナトリウム量』と表記されていましたが、2020年にはナトリウム量の表記は無くなり、『食塩相当量』の表記に替わります。（つまり食品成分表示は、エネルギー・タンパク質・脂質・炭水化物・食塩相当量となります。）
このように、日本全体が塩分の事を見直していく時代の流れになってきたので、改めて減塩が注目されてきたのです。
塩分とナトリウムの違いとは？？
ナトリウムとは、体に必要なミネラルの一種で、体の中で体液として存在しています。
一方塩分とは、 食塩（NaCL＝塩化ナトリウム）の事で、ナトリウム（Na）と塩素（CL）という物質が結合してできた物です。
このように食塩とナトリウムは異なるものですが、体の中のナトリウムの多くは、食塩から摂取されています。
ナトリウム量が分かると食塩の量もわかる！！
ナトリウムの多くは食塩から摂っているとお話しした通り、つまり、ナトリウムは食塩の一部。
減塩を気にしている方は、ナトリウム量の表示を見て、どうにか食塩の量が分からないものだろうか…と考えたことがあるはず！
そんな場合には、コチラの式に当てはめて計算してみてください。
食塩相当量(g)＝ナトリウム量(mg)×2.54÷1000。
☆ナトリウム量400mg＝食塩約1g と覚えておくと目安になりますよ♪
上手に塩と付き合おう
普段の料理で何気なく使っているお塩。
塩味を出してくれる調味料は、他に代替品がないと言われています。
毎日の食事を美味しくしてくれる大切な調味料ですが、摂り過ぎると病気の原因にもなってしまう「塩」。
健康で美味しい食事をするために、少しだけ、塩に気を配ってみるのも良いかもしれません。
30代の管理栄養士。好きな食べ物は野菜とお魚。
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